アーリオオーリオ
アーリオオーリオとはイタリア語で
「アーリオ＝にんにく」
「オーリオ＝オリーブオイル」
のことです。
ホウレン草のバター炒めは、単品としても、またメインの肉料理の付け合せとしても人気ですが、バターの代わりにオリーブオイル、特にエクストラ・バージン・オイルを使うことで、グンと地中海の味(^.^)がしてきます。
エクストラ・バージン・オイルというのは、オリーブオイルのなかでも最高級とされてます。その良質な香りと味を楽しむために、フレッシュサラダにバルサミコ酢といっしょにかけたり、パンにバター代わりに塗って食べたりもします。
オリーブオイルは、イタリア、ギリシア、スペインなど、地中海地方で好んで用いられます。
オレイン酸を多く含み固まりにくいことから、食用以外にも薬品や化粧品などに用いられてます。
アーリオオーリオのホウレン草ソテーのレシピ
◆材料（4人分）
- ホウレン草・・・1束
- ニンニク・・・２片
- 唐辛子・・・1本
- アンチョビ・・・1枚
- エクストラ・バージン・オイル・・・大さじ２
- 塩・・・適量
◆作り方
- １．大きめの鍋にたっぷりの水を入れ塩を加えます。沸騰したところでホウレン草を切らずに、そのまま入れます。塩は少し多めにします。
- ２．4～5分くらいゆでて、ざるに取り3等分に切ります。
- ３．ニンニクは包丁でつぶし、唐辛子は半分にして種を抜きます。
- ４．フライパンにエクストラ・バージン・オイル（オリーブオイル）、ニンニク、唐辛子をいれ、香りが立つまで弱火で炒めます。
＊火が強いと、唐辛子やニンニクが焦げてしまいますので注意しましょう。 - ５．オイルから香りが立ってきたらアンチョビを加え、さらにホウレン草を加えます。
- ６．中火でゆっくりソテーします。
＊朝食用に、ポーチドエッグをのせて崩しながら食べてもいいですよ！
