アーリオオーリオのホウレン草ソテー

アーリオオーリオとはイタリア語で
「アーリオ＝にんにく」
「オーリオ＝オリーブオイル」
のことです。
ホウレン草のバター炒めは、単品としても、またメインの肉料理の付け合せとしても人気ですが、バターの代わりにオリーブオイル、特にエクストラ・バージン・オイルを使うことで、グンと地中海の味(^.^)がしてきます。
エクストラ・バージン・オイルというのは、オリーブオイルのなかでも最高級とされてます。その良質な香りと味を楽しむために、フレッシュサラダにバルサミコ酢といっしょにかけたり、パンにバター代わりに塗って食べたりもします。

オリーブオイルは、イタリア、ギリシア、スペインなど、地中海地方で好んで用いられます。
オレイン酸を多く含み固まりにくいことから、食用以外にも薬品や化粧品などに用いられてます。

◆材料（4人分）

• ホウレン草・・・1束
• ニンニク・・・２片
• 唐辛子・・・1本
• アンチョビ・・・1枚
• エクストラ・バージン・オイル・・・大さじ２
• 塩・・・適量

◆作り方

• １．大きめの鍋にたっぷりの水を入れ塩を加えます。沸騰したところでホウレン草を切らずに、そのまま入れます。塩は少し多めにします。
• ２．4～5分くらいゆでて、ざるに取り3等分に切ります。
• ３．ニンニクは包丁でつぶし、唐辛子は半分にして種を抜きます。
• ４．フライパンにエクストラ・バージン・オイル（オリーブオイル）、ニンニク、唐辛子をいれ、香りが立つまで弱火で炒めます。
  ＊火が強いと、唐辛子やニンニクが焦げてしまいますので注意しましょう。
• ５．オイルから香りが立ってきたらアンチョビを加え、さらにホウレン草を加えます。
• ６．中火でゆっくりソテーします。
  ＊朝食用に、ポーチドエッグをのせて崩しながら食べてもいいですよ！

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