ラザニア
パスタといえば、イタリア料理の定番メニュー
スパゲティやマカロニ、ラザニア、ニョッキ・・・長いものも短いものも、穴の空いたもの、団子状のもの・・・など、小麦を加工した食品は何でも、パスタです。
ラザニア（Lasahne）は、板状のパスタで縁が波だっているのが特徴です。スパゲティなどの麺類と異なり、形が多少いびつでもへっちゃらです。ホウレン草を混ぜ込んで手作りならではのアレンジをしてみると楽しいです。ホワイトソースとミートソースも手作りしてはどうでしょう？いずれも作りおきができますから、おやすみの日にまとめて手作りするのもいいですね。
ラザニアのレシピ
◆材料（4人分）
- ラザニア（板状パスタ）
- 強力粉・・・200g
- 卵・・・2個
- オリーブオイル・・・大さじ２
- ホウレン草・・・1束（柔らかくゆで、細かく刻んでおきます）
- ミートソース
- 牛ミンチ・・・100g
- 玉ネギ・・・１／２個
- ニンニク・・１／２個
- バター・・・大さじ１
- マッシュルーム・・・30g
- トマトジュース・・・2カップ
- 固形スープの素・・・1個
- 塩、コショウ・・・適量
- ホワイトソース
- バター・・・30g
- 薄力粉・・・30g
- 牛乳・・・2カップ
- 塩、コショウ・・・適量
- 粉チーズ・・・50g
- バター・・・少々
◆作り方
- パスタを作りましょう。
- １．ボウルに強力粉、卵、オリーブオイルを入れて混ぜ込みます。ポロポロになったら、半分に分け、一方にのみホウレン草を混ぜ込みます。手につかなくなるまでよくこねて、ぬれ布巾に包んで1時間以上ねかせてください。
- ２．１の生地を1～2mm厚さにのばし、幅5cm、長さ12～15cmの板状に切ります。
- ３．たっぷりの塩熱湯でゆで、冷水に取って水気を切っておきます。
- ミートソースを作りましょう。
- １．玉ネギとニンニクはみじん切りにしておきます。
- ２．鍋にバターを溶かし、タマネギ、ニンニクを加えて炒め、ミンチを加えてよく炒めます。
- ３．トマトジュース、固型スープの素を加えて煮つめ、塩・コショウをして味を整えます。
- ホワイトソースを作りましょう。
- １．鍋にバターと薄力粉を入れて弱火にします。バターが溶けてきたら小麦粉に絡めるようにして焦がさないように炒めます。
＊小麦粉の粉くささを取ります。 - ２．だまにならないよう、牛乳を少しずつ加えながらのばし、しばらく煮て塩・コショウします。
- 仕上げ
- １．バターを塗った耐熱性容器の底にホワイトソースを敷きます。
- ２．ホワイトソースの上にパスタをのせ、上からまたホワイトソース、ミートソース、粉チーズの順に流し、さらにパスタを平らにのせます。これを数回繰り返して層にします。
- ３．ホワイトソース、ミートソースを上からかけ、粉チーズをふって、230℃に予熱したオーブンで約8分焼きます。
