ピザ
ピザとは、小麦粉をこねて丸く、薄くした生地の上にさまざまな具をのせたものをいいます。
イタリアからアメリカへと広まり、今ではさまざまな具、形、ソースのものが世界中で親しまれています。
定番のピザは、生地にトマトソースを薄く塗り、野菜や肉、魚介などの具とチーズをのせたものですが、トマトソースをもちいないピザやチーズを使わないものもあります。
トマトソースをもちいないものを「ビアンカ」といいます。
アメリカのピザの主流は、はイタリアのものと比べ生地が厚いパンピザです。
中でも高さがあるパンをもちい、チーズや具がたっぷりのものを「シカゴピザ」と言うそうです。
ここでは、イタリア流の薄いピザをご紹介します。
エキストラ・バージン・オイル、トマトソース、モッツァレッラチーズ・・・とイタリアを代表する食材でいただきましょう。
ピザのレシピ
◆材料（1枚分）
- ピザ生地
- 強力粉・・・150g
- ぬるま湯・・・90cc
- インスタントドライイースト・・・5g
- 塩・・・3g
- エクストラ・バージン・オイル・・・大さじ１
- 砂糖・・・小さじ２／３
- ピザソース
- トマト・・・200g
- 玉ネギ・・・1／2個
- ニンニク・・・１片
- トマトジュース・・・1カップ
- エクストラ・バージン・オイル・・・大さじ２
- ローリエ・・・1枚
- 固形スープの素・・・1個
- 砂糖・・・小さじ１
- 塩、コショウ・・・適宜
- 具（お好みでどうぞ！）
- 玉ネギ・・・1／2個
- マッシュルーム・・・100g
- ピーマン・・・2個
- アンチョビ・・・8切れ（缶詰、瓶詰のものでＯＫ）
- サラミソーセージまたは生ハム・・・100g
- ゆで卵・・・2個
- モッツァレッラチーズ・・・200g
＜つくり方＞
- ◆ピザ生地を作りましょう。
- １．強力粉・塩・砂糖を合わせてふるいます。
- ２．インスタントドライイーストはぬるま湯を加えます。
- ３．１と２にオリーブオイル大さじ１を加えてよくこねます。
- ４．ボウルにサラダ油（分量外）を薄く塗ります。そのなかに３を入れ、ぬれ布巾をかけて寝かせます。
＊約2倍にふくらむまで、温かい場所に置いて発酵させます。
- ◆ピザソースを作りましょう。
- １．玉ネギ、ニンニクはみじん切りにします。
- ２．オリーブオイルで、１の玉ネギとニンニク、ローリエをよく炒めます。
- ３．粗みじんにしたトマトを加えてさらに炒めます。
- ４．トマトジュース、砂糖、固型スープを加えて煮込み、塩、コショウで調味します。
- ◆ピザを作ります。
- １．ピザ生地を直径25センチほどに丸くのばし、サラダ油（分量外）を薄くぬったオーブン皿にのせます。
- ２．１の上にピザソースを全面にのばし、具をのせます。
＊タマネギ、マッシュルーム、は薄くスライスします。
＊ゆで卵は輪切りに、サラミソーセージ（生ハム）、ピーマン、アンチョビーも食べやすい大きさに切ります。 - ３．最後に薄切りのモッツァレラチーズを散らして、220℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。
